Rosso di Toscana I.G.T. Farbe intensives Rubinrot mit leichten granatrotem schimmer, Bouquet von reifen frùchten, angenehm in entwicklung und mit leicht wùrziger note, ausgeglichen in robusten Tanninen, jedoch nicht aggressiv.
Boden: hùgelig, mittel bis sandig, eher locker und nährstoffarm.
Pflanzung: flachbogenerziehung mit hoher dichte (6600 Pflanzen pro hektar) in falllinie mit niedrigerem ertrag.
Rebsorte: cabernet sauvignon 40%, merlot 40%, petit verdot 20%
Weinlese: von hand in Kisten
Weinbereitung: Traditionelle Rotweinverarbeitung mit Maische, die in kleinen thermoregulierten edelstahltanks auf einer Temperatur von 28 Grad gehalten wird, mit 15-20 Tage andauernder fenolischer Gärung der Trauben und ihrer Varietäten.
Reifung:12 Monate lang in Barrique aus französischer eiche mit fassungsvermögen von 225l, dann 6 Monate lang in edelstahltanks. ein weiteres Ruhen in der flasche macht den Wein bereit fùr den Verzehr.
Farbe Rubinrot mit violetten Nouancen, Bouquet von reifen Frùchten und Gewùrzen. Angenehmer und ausgeglichener Wein mit guter Säure, verbunden mit einem kräftigen Aroma.
Boden: Hùgelig, mittel bis sandig, eher locker und nährstoffarm.
Pflanzung: Flachbogenerziehung mit Hoher Dichte (6600 Pflanzen pro Hektar) in Fallinie mit niedrigerem Ertrag.
Rebsorte: sangiovese 50%, alicante 50%
Weinlese:
Weinbereitung: Traditionelle Rotweinverarbeitung mit Maische, die 15 Tage lang in kleinen thermokontrollierten Edelstahltanks auf 28 Grad gehalten wird.
Reifung: 6 Monate lang in Barrique aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 225l und danach 3 Monate lang in Edelstahltanks.
Farbe Rubinrot mit violetten Nouancen, Bouquet von reifen Frùchten und Gewùrzen. Angenehmer und ausgeglichener Wein mit guter Säure, verbunden mit einem kräftigen Aroma.
Boden: Hùgelig, mittel bis sandig, eher locker und nährstoffarm.
Pflanzung: Flachbogenerziehung mit Hoher Dichte (6600 Pflanzen pro Hektar) in Fallinie mit niedrigerem Ertrag.
Rebsorte: sangiovese 50%, alicante 50%
Weinlese: manual in boxes
Weinbereitung: Traditionelle Rotweinverarbeitung mit Maische, die 15 Tage lang in kleinen thermokontrollierten Edelstahltanks auf 28 Grad gehalten wird.
Reifung: 6 Monate lang in Barrique aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 225l und danach 3 Monate lang in Edelstahltanks.
Bianco di Toscanaa I.G.T. Farbe strohgelb mit goldenen Reflexen, subtile Noten von Tropen - und Zitrusfrùchten, langer und intensiver Abgang. Weich, mit guter Struktur und Säure, ist es ein Wein mit großem Entwicklungspotential.
Boden: Hùgelig, von mittlerer Dichte bis sandig, eher locker und nährstoffarm.
Pflanzung: Flachbogenerziehung mit hoher Dichte (6.600 Pflanzen pro Hektar), in Falllinie mit sehr niedrigem Ertrag.
Rebsorte: Viognier 100%
Weinlese: von Hand in Kisten
Weinbereitung: Leichtes Pressen der ganzen Trauben. Klärung des Mostes mit Temperatursenkung auf 4 Grad fùr 12 Stunden mit anschließendem Abstich und Zugabe von selektionierten Hefen. Langsame Gärung bei 16 Grad fùr etwa drei Wochen.
Reifung: Sechs Monate langer Ausbau auf den gelösten Hefen, um eine gute Zugabe von Mannoproteinen zu gewährleisten.
Ausschließlich aus unseren eigenen Oliven von den Olivenhainen in den Gemeinden Peccioli, Ortsteil Montecchio und Fabbrica.
Oliven der Sorte Frantoio, Pendolino, Moraiolo und Leccino, ausschließlich aus biologischem Anbau, ohne chemische Dùngung und ohne Verwendung von Pestiziden: Die Olivenfliege wird mit Pheromonfallen bekämpft.
Die Oliven werden ausschließlich von Hand in Kisten gesammelt und täglich durch Kaltpressung verarbeitet, ohne Zusatz von chemischen Stoffen.
Das so gewonnene Olivenöl extra vergine schmeckt anfangs wùrzig und entwickelt einen intensiven fruchtigen Olivenduft, einen intensiven, aber feinen Geschmack mit einem hohen Gehalt an Vitamin E, A, K und D, die antioxidierende Wirkung und einen extrem geringen Säuregehalt haben.
Es wird nach der Dekantierung ohne weitere Bearbeitung oder Filter- ung im Landgut Le Palaie abgefùllt.
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