Le Palaie
 
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La Cantina a Peccioli

 
 
 
 

Dal produttore al consumatore

La Cantina a Peccioli, seminterrata, ospita al piano inferiore la barriccaia e la zona di vinificazione. Al piano superiore si trovano invece i locali adibiti all’accoglienza ed alla degustazione. I due piani sono collegati da una scala architettonica con pareti di vetro che permettono al visitatore di vedere i locali tecnici. Le vasche di vinificazione troncoconiche in acciaio, dotate di follatore manuale su rotaia, sono collegate dal sistema SAEn5000 della Parsec, che consente di gestire in modo integrato, oltre al controllo della temperatura, con microspie azione delle vasche, anche l’aerazione e la climatizzazione dei locali di vinificazione e della barriccaia dove, disposte su nicchie presenti fra le barriques, alcune sculture trasformano l’ambiente di produzione in una vera e propria galleria d’arte.
 
 
Cantina
 
Lavorazione del vino
 
Fermantazione